Lokale producten zijn talrijk in Haute-Savoie. Je moet zeggen dat met het gebied dat we hebben, de mogelijkheden veelzijdig zijn. Van kaas tot charcuterie, en van dranken tot zoetigheden, een blik op deze gerechten die onze identiteit vormen.
De lokale producten van Savoie
De producten uit Haute-Savoie en meer algemeen uit Savoie zijn talrijk. Ze zijn zeer gewaardeerd en komen vaak voor op de borden van vakantiegangers, maar ook van de lokale bevolking.
Kaas
Kaas is zeker het meest onmiskenbare gerecht van Savoie. Het komt voor in tal van gerechten en wordt ook solo genuttigd.
Je moet zeggen dat het gebied gunstig is voor de productie van kaas, aangezien 90% van het landbouwoppervlak uit grasland bestaat. Dit vertegenwoordigt meer dan 300.000 hectare, waarvan 220.000 hectare alpenweiden zijn. Onder de meest emblematische kazen vinden we de Reblochon, de Abondance en de Beaufort.
Meer weten: de kazen van Haute-Savoie
Charcuterie
Veel kwaliteitscharcuterie wordt ook geproduceerd in Savoie en Haute-Savoie. Onder de bekendste vleeswaren vind je de saucisson en de rauwe bergham.
En als je buiten de gebaande paden wilt treden, waarom niet kiezen voor gedroogd vlees uit de Alpen of gerookte saucisson uit Magland? Deze producten zijn perfect om je aperitief te verrijken tijdens de wintervakantie in de sneeuw.
Meer weten: de charcuterie van Haute-Savoie
Fruit
Sommige vruchten worden rechtstreeks in Savoie geproduceerd. Dit geldt met name voor appels. Je kunt ook peren vinden en waarom niet frambozen en bramen. Voor de laatste kunnen de paden van wandelen je bondgenoten zijn.
Dranken
Dranken, al dan niet alcoholisch, zijn talrijk in onze regio. Je kunt bijvoorbeeld lokaal geproduceerde appelsap vinden. Onder de bekendste alcoholische dranken vinden we de génépi, maar ook peren- en gentiaanlikeur. Wat betreft de ouderen, zij zullen je zeker vertellen over de grogs, die zeer nuttig zijn bij een verkoudheid!
Een gemarkeerde culinaire identiteit
In onze regio is de culinaire identiteit vrij sterk. De gastronomie is vrij rijk, vooral vanwege de aanwezigheid van de vele kazen en de charcuterie. Toch bestaan er ook lichtere recepten die je smaakpapillen zullen verwennen.
Bekende chefs
De culinaire identiteit in de landen van Savoie omvat ook grote chefs. We hebben er verschillende rond Annecy, zoals Jean Sulpice in de buurt van Talloires of Yoann Comte in Veyrier-du-Lac. Sommigen hebben bovendien hun schort al opgeborgen, zoals Laurent Petit of Marc Veyrat.
Emblematische recepten
Sommige recepten zijn emblematisch voor de regio. Natuurlijk denk je ongetwijfeld aan tartiflette of fondue, maar er is niet alleen kaas in het leven!
We raden je aan om farcement, biscuit de Savoie of rissoles met appels of peren te proberen. En voor de zoetekauwen zullen de ijsjes van Mont-Blanc je gelukkig maken. Als je ze niet zelf kunt maken, kun je ze vinden in de buurt van Combloux of Saint-Gervais-les-Bains.
Lokaal consumeren nabij Annecy, het is mogelijk
Kiezen voor korte circuits is heel goed mogelijk in Haute-Savoie en Savoie. De producenten zijn talrijk, net als de winkels die lokale producten verkopen. Je kunt ook elke week naar de markt gaan om je boodschappen te doen.
Direct bij de producent inkopen
Als je rond Annecy wandelt, kom je zeker borden tegen met de tekst “directe verkoop” of “verkoop op de boerderij”. Je kunt dan rechtstreeks bij de bron inkopen, bij de producent. Dit geldt met name voor kaas, maar ook voor appels aan het begin van de herfst.
Onze tips voor lokaal consumeren
Om je te helpen meer lokaal te consumeren, bieden we je enkele tips:
- Ga naar de producentenmarkt in Poisy, Bluffy of Vaulx
- Houd het nieuws van de ISETA in Poisy in de gaten. Er worden regelmatig verkopen georganiseerd
- Maak een boodschappenlijst om jezelf te dwingen verse producten te koken
- Neem deel aan Potager City, om manden met lokale, verse en seizoensgebonden producten te ontvangen
Je kunt ook, als je een klein balkon of een tuin hebt, een klein moestuintje aanleggen. Zo verlaag je de kosten en consumeer je je eigen fruit en groenten.
